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开餐馆要想生意兴旺必须学会多元化经营

发布日期:2021-09-03 09:16   来源:未知   阅读:
 

  2015年的餐饮业,对传统餐饮人来说,无疑是倍受打击的一年。从倒闭潮、转型热、再到外卖大战,行业竞争愈演愈烈,导致传统餐企遭遇“寒潮”,整个餐饮格局被重新洗牌。怎样才能改变这一现状,让自家餐厅从众多餐企中脱颖而出,赢得大众的青睐,是每一位餐饮人都在思考的问题,而笔者认为,开餐馆想要生意兴旺,必须要学会多元化经营,唯有这样才能够扭转乾坤,在形势严峻的餐饮界中站稳脚,拥有属于自己的一片天空。

  自从去年,李克强总理提出 “互联网+”计划上升为国家战略后,这就意味着我国的社会经济发展,已全面进入互联化。传统行业迎来互联网转型大潮,而餐饮行业也是如此。不过我们要说的是,虽然餐饮互联网化已成定局,不少传统餐企开始加入转型大军,但一定在“餐饮+互联网”的基础上,而不是“互联网+餐饮”,前者是互联网公司是在餐饮行业的“改良“,后者才是餐饮人转型升级的模式。在面对日益竞争激烈的餐饮形势,传统餐企必须要与时俱进,跟上发展潮流,通过不断优化自身优势,结合互联网技术,方能真正把餐厅做到极致。

  从现在餐饮行情来看,比如近两年很火的新兴互联网餐企 “黄太吉”、“雕爷牛腩”和“叫个鸭子”,都是主打单品而迅速占领年轻消费者市场。未来餐饮市场,一定会朝着“小而美,美而精”的方向发展,我们想要赢得年轻群体的青睐,就要打造属于自己的“招牌菜”,利用消费者的羊群效应,以超高的性价比来为菜品做铺垫,吸引顾客前来消费。这样一旦购买的人多了,自然就会形成爆款,凭借这些单品,你便能从同行中脱颖而出,从而提高餐厅核心竞争力。

  现在的餐饮业,大众消费者对于饮食的需求,已经不再是过去那种只追求菜饭味道,而是更注重个性化的就餐体验。北京有一家神御坊餐厅,他家的餐厅就是主打个性化的就餐体验,成功的俘获了大量的忠实顾客。通过使用微餐谋来完成传统的点餐、预定、下单到支付等就餐流程,一键式就能搞定,不但为餐厅节省人力成本,上菜时间也得到缓解,而这种个性化十足的智能就餐体验,逐渐成为年轻消费者争相追捧的主流,纵观未来的餐饮业,只有能带来食客不一样的就餐体验,才会得到大众的认可和青睐。

  尽管2015年的餐饮行情不太乐观,但只要我们能从中吸取教训,在失败中总结经验,认清发展趋势,不断优化自己的菜品、服务和经营模式,便能成功逆袭,扭转乾坤。身处在餐饮江湖之中,难免会碰到艰难险阻或是刀光剑影,无论局势如何改变,只要我们时刻保持警觉,以一颗永不言败的心去做餐饮,大中华。便可战胜一起挑战!